凉拌豆芽

简介

凉拌豆芽是一道简单而美味的家常菜，尤其适合夏天食用。豆芽不仅口感爽脆，还富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。这道菜的做法简单，调味品可根据个人口味调整，是一道非常受欢迎的小吃。

材料配方

• 新鲜豆芽：300克
• 蒜末：1大勺（约15克）
• 香菜：适量（切碎）
• 辣椒油：1大勺（可选）
• 生抽：1大勺
• 陈醋：1大勺
• 白糖：半大勺
• 盐：少许
• 芝麻油：1小勺
• 熟白芝麻：适量

制作步骤

1. 首先，将新鲜豆芽洗净，用清水浸泡片刻，去除杂质，然后沥干水分。
2. 烧一锅开水，将豆芽放入锅中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持豆芽的鲜嫩与爽脆。
3. 将焯好的豆芽挤去多余水分，放入大碗中。
4. 加入蒜末、香菜碎、生抽、陈醋、白糖、盐和芝麻油，搅拌均匀。
5. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。
6. 最后撒上熟白芝麻，再次轻轻拌匀即可装盘。

烹饪技巧

• 焯水时间不宜过长，以保持豆芽的脆度。
• 豆芽在拌之前要尽量挤干水分，这样更易入味。
• 调味料的比例可以根据个人口味适当调整。
• 加点熟白芝麻不仅美观，还能增加风味。

小贴士

• 豆芽最好选择新鲜的，口感更佳。
• 焯水时加入少量盐，可以保持豆芽的绿色。
• 如果想让豆芽更加入味，可以提前将调料调好，让豆芽在调料中腌制一段时间。

营养搭配

凉拌豆芽富含多种维生素和微量元素，特别是维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，增强免疫力。同时，它低热量、高纤维的特点也非常适合减肥期间食用。

饮食宜忌

• 宜：凉拌豆芽适合大多数人食用，尤其是需要补充维生素和矿物质的人群。
• 忌：由于豆芽性寒，脾胃虚寒者应适量食用；此外，过敏体质的人群在初次尝试前最好先做小范围测试，以免引起不适。