家常豆腐汤

家常豆腐汤是一道简单易做且营养丰富的汤品，深受大众喜爱。豆腐富含蛋白质和多种微量元素，易于消化吸收，对身体有很好的滋补作用。这道汤不仅味道鲜美，还能够补充人体所需的多种营养成分。

材料配方

• 嫩豆腐：300克
• 猪瘦肉：100克（可根据个人口味选择牛肉或其他肉类）
• 胡萝卜：半根（约50克）
• 香菇：3朵（干香菇需提前泡发）
• 葱姜蒜：适量（根据个人口味调整）
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 香油：几滴
• 香菜：少许（装饰用）
• 鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤

1. 将豆腐切成小块，胡萝卜切片，香菇切丝，猪肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2. 锅内加水烧开，放入豆腐块焯水去腥，捞出后沥干水分。
3. 锅内加油热至五成热时，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入猪肉片快速翻炒至变色，再加入胡萝卜片和香菇丝继续翻炒。
5. 倒入适量清水，水量以没过所有食材为宜，大火烧开后转中小火煮约10分钟。
6. 将豆腐块轻轻放入锅中，调入适量的盐、胡椒粉调味，小火慢炖5分钟让豆腐充分吸收汤汁。
7. 最后撒上葱花，滴入几滴香油即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤更加鲜美。
2. 猪肉要先用大火快炒，这样可以锁住肉质中的水分，使其口感更佳。
3. 加水时水量不宜过多，以免影响汤的浓度。
4. 在汤即将完成前加入豆腐，避免长时间炖煮导致豆腐破碎。
5. 根据个人口味，还可以适当添加一些蔬菜如青菜等，增加汤品的丰富度。

小贴士

1. 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入少量醋和辣椒油，味道会更加鲜美。
2. 汤品中加入适量的鸡精或味精可以使汤的味道更加浓郁，但要注意用量不宜过多。
3. 为了保持汤品的清澈度，在炖煮过程中尽量不要频繁搅拌。

营养搭配

豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，而猪瘦肉则富含优质动物蛋白和铁元素，两者搭配既满足了人体对蛋白质的需求，又提供了多种矿物质。此外，胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对视力健康大有益处；香菇则富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，提高免疫力。整体来看，这道汤品具有高蛋白、低脂肪的特点，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：
1. 老年人：豆腐中的大豆异黄酮有利于缓解更年期症状，降低骨质疏松风险；
2. 孕妇：猪瘦肉中的铁元素有助于预防贫血，同时豆腐中的植物雌激素能辅助调节内分泌；
3. 减肥人士：此汤热量较低，饱腹感强，是理想的减肥餐品。 不适宜人群：
1. 肾功能不全者：豆腐中含有的嘌呤较高，可能加重肾脏负担；
2. 高尿酸血症患者：猪瘦肉中嘌呤含量相对较高，容易引发痛风发作；
3. 对豆制品过敏者：应避免食用本菜品，以防引起不适反应。