炒三色（青椒、红椒、黄椒）

简介：这道炒三色是一道简单又美味的家常菜，它以青椒、红椒和黄椒为主要食材，色彩鲜艳，口感脆嫩。这三种彩椒不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，是提高免疫力的好帮手。

材料配方

• 青椒 1个（约150克）
• 红椒 1个（约150克）
• 黄椒 1个（约150克）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切片）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 生抽 少许（可选）

制作步骤

1. 首先将青椒、红椒和黄椒洗净，去籽，然后切成均匀的小块备用。
2. 大蒜和生姜切片，备用。
3. 热锅冷油，油温五成热时加入大蒜片和姜片爆香。
4. 待大蒜片呈金黄色时，下入彩椒块，快速翻炒。
5. 翻炒过程中加入适量的盐调味，根据个人口味可适当加入少许鸡精或味精以及生抽提鲜。
6. 继续翻炒至彩椒断生即可出锅。

烹饪技巧

• 彩椒不宜炒得过久，以免影响其口感和色泽。
• 彩椒切块时尽量保持大小一致，这样可以保证每一块都能均匀受热。
• 在炒制过程中，应保持大火快炒，这样能最大程度保留彩椒中的营养成分。

小贴士

• 为了使彩椒更加鲜亮，可以在炒制前用冷水浸泡几分钟。
• 彩椒本身带有甜味，所以在调味时可以减少糖的使用量。
• 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒粉。

营养搭配

这道菜的营养非常丰富，三种彩椒都含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B6、钾、镁等矿物质，具有抗氧化、增强免疫力的作用。同时，彩椒中的纤维素有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合所有人群食用，特别是需要补充维生素的人群。
• 禁忌人群：由于彩椒性偏凉，因此脾胃虚寒者应少量食用。
• 特别提示：对于对彩椒过敏的人群，请避免食用。