木耳炒鸡丁
简介：
木耳炒鸡丁是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。这道菜的主要食材是鸡胸肉和木耳，鸡肉嫩滑，木耳爽脆，口感丰富。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方：
- 主料：鸡胸肉300克，干木耳50克
- 辅料：胡萝卜50克，青椒50克，红椒50克，大葱50克，大蒜5瓣
- 调料：食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽少许，糖少许，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精少许
制作步骤：
- 将鸡胸肉切成丁状，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和水淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
- 干木耳提前用水泡发，洗净后撕成小朵，胡萝卜、青椒、红椒、大葱均切成丝，大蒜切片备用。
- 锅中放油烧热，下入鸡丁快速翻炒至变色，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入葱丝、蒜片爆香，再加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
- 将鸡丁重新放入锅中，加入木耳，调入适量的盐、生抽、老抽、糖和少量清水，大火快速翻炒均匀。
- 最后撒上少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 鸡丁腌制时加点水淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 炒鸡丁时要大火快炒，这样鸡肉才不会变老。
- 木耳要提前泡发好，否则会影响口感。
小贴士：
- 在炒鸡丁前，可以先将所有配料准备好，以免手忙脚乱。
- 为了保证菜肴色泽，炒制时应先炒蔬菜，再加入鸡丁和木耳。
- 鸡丁腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
营养搭配：
木耳富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素和微量元素，能促进肠胃蠕动，帮助消化。而鸡胸肉则含有丰富的蛋白质和低脂肪，对于减肥人士来说非常合适。此外，胡萝卜、青椒和红椒都富含维生素C，能提高人体免疫力。此菜不仅美味可口，还营养均衡。
饮食宜忌：
1. 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质、维生素和矿物质的人群。 2. 忌食人群：患有痛风或尿酸偏高者应避免食用过多鸡胸肉；脾胃虚寒者不宜多吃木耳。