凉拌芹菜花生米
凉拌芹菜花生米是一道清新爽口的小菜，适合在炎炎夏日享用。这道菜以新鲜的芹菜和香脆的花生米为主料，搭配蒜末、酱油等调料，口感丰富，色泽诱人，是餐桌上的一道美味佳肴。
材料配方
- 芹菜 300克
- 花生米 100克
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙（15毫升）
- 香醋 1汤匙（15毫升）
- 白糖 半茶匙（约2.5克）
- 盐 适量
- 辣椒油 1茶匙（5毫升）
- 熟芝麻 1汤匙（15克）
- 香油 1茶匙（5毫升）
制作步骤
- 首先将芹菜洗净，去掉根部和叶子，切成均匀的长段，再切成细丝，放入碗中加入少许盐腌制10分钟。
- 将花生米放入锅中，用小火慢慢炒至金黄色，捞出晾凉备用。
- 将大蒜去皮后剁成蒜末，与生抽、香醋、白糖、辣椒油、熟芝麻和香油混合均匀制成调味汁。
- 将腌制好的芹菜丝挤干水分，与炒好的花生米一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
烹饪技巧
为了保证芹菜的口感清脆，可以将芹菜丝放入冰水中浸泡10分钟后再进行腌制，这样可以使芹菜更加爽脆可口。此外，在炒花生米时一定要注意火候，避免花生米炒糊，影响口感。
小贴士
在调味汁中加入少量的糖可以起到提鲜的作用，使整道菜的味道更加鲜美。如果喜欢辣味，还可以根据个人口味适当增加辣椒油的量。
营养搭配
芹菜富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，能够帮助人体补充水分，促进消化，对预防便秘有很好的效果。而花生米则含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种微量元素，具有补血养颜的功效。这道凉拌芹菜花生米不仅味道鲜美，还能够为人体提供充足的营养，非常适合在夏天食用。
饮食宜忌
虽然这道菜美味可口，但是也有一些需要注意的地方。对于那些脾胃虚寒的人来说，过多食用生冷的食物可能会导致腹泻或者腹痛等症状，因此这类人群应适量食用。同时，由于这道菜中含有较多的盐分，高血压患者也应谨慎食用。