椒盐小银鱼

简介

椒盐小银鱼是一道非常受欢迎的海鲜小吃，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。小银鱼本身肉质细嫩，富含丰富的蛋白质和微量元素，经过简单的烹饪，便能成为一道色香味俱佳的小菜。

材料配方

• 新鲜小银鱼 300克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 干辣椒 3-4个（可根据个人口味调整）
• 葱 2根
• 生姜 1小块
• 蒜瓣 3瓣
• 料酒 1汤匙
• 生粉 适量（用于裹鱼）
• 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 将小银鱼清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。
2. 在小银鱼中加入盐、胡椒粉和少量料酒腌制15分钟。
3. 将葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。
4. 将腌好的小银鱼均匀地裹上一层薄薄的生粉。
5. 锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，放入小银鱼炸至金黄色捞出，沥油。
6. 另起一锅，留少许底油，放入干辣椒、葱段、姜片和蒜末爆香。
7. 随后加入炸好的小银鱼，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 小银鱼在炸之前裹上一层薄薄的生粉，可以增加外皮的酥脆感。
• 炸鱼时要控制好油温，过高的油温会导致鱼皮炸焦而内部未熟。
• 在炒的过程中动作要快，避免小银鱼变老。

小贴士

• 如果喜欢更辣一些的口味，可以适当增加干辣椒的数量。
• 在炸鱼前，确保鱼已经完全干燥，这样可以避免溅油。

营养搭配

小银鱼含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质，同时还有一定的维生素A和D，有助于提高人体免疫力，促进骨骼健康。搭配蔬菜如黄瓜、胡萝卜等一起食用，不仅色彩丰富，还能补充维生素和纤维素。

饮食宜忌

• 适宜人群：小银鱼适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白和钙质的人群。
• 不宜人群：对于海鲜过敏者应避免食用；痛风患者或尿酸偏高者也应谨慎食用，因为小银鱼中的嘌呤含量较高。