豆腐烧鸡

豆腐烧鸡是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是鸡肉和豆腐，通过简单的烹饪方法，即可烹制出一道美味佳肴。

简介

豆腐烧鸡是将鸡肉与豆腐相结合的一道菜式，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，豆腐则含有高质量的植物蛋白，两者结合，能够提供人体所需的多种营养成分。

材料配方

• 主料：嫩豆腐300克，去骨鸡腿肉200克
• 辅料：生姜1块，大葱1根，蒜瓣4瓣
• 调料：生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙，盐适量，糖1茶匙，水淀粉1汤匙，食用油适量

制作步骤

1. 豆腐切成约2厘米见方的小块，鸡腿肉切成适口大小。
2. 将切好的鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽腌制15分钟。
3. 热锅冷油，先下入姜片和蒜瓣炒香，再下入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
4. 加入适量的水（没过鸡肉），大火烧开后转中小火慢炖。
5. 待鸡肉快熟时，加入切好的豆腐块，继续炖煮至豆腐软嫩。
6. 最后调入盐、糖调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮过程中，保持中小火慢炖可以使鸡肉更加入味，同时豆腐也能更好地吸收汤汁的味道。勾芡时要慢慢加入水淀粉，并不断搅拌，避免结块。

小贴士

1. 选择嫩豆腐会使菜肴口感更佳。 2. 鸡肉腌制时加入少量料酒可以去腥提香。 3. 豆腐易碎，下锅时动作要轻柔，以免破坏形状。

营养搭配

豆腐烧鸡不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。豆腐含有丰富的植物蛋白、钙质和铁质，而鸡肉则是优质动物蛋白的良好来源，同时含有维生素B群和磷等矿物质。这道菜对于需要补充蛋白质和矿物质的人群来说是非常好的选择。

饮食宜忌

豆腐烧鸡适合大多数人食用，但对于痛风患者或肾功能不全者应限制摄入量，因为豆腐和鸡肉都含有较高的嘌呤。此外，由于菜肴中含有较多的盐分，在高血压患者中应注意控制食用量。