炒三丝（胡萝卜、黄瓜、青椒）

简介

炒三丝是一道简单易做的家常菜，主要由胡萝卜、黄瓜和青椒三种颜色鲜艳的蔬菜制成。这道菜不仅色彩诱人，而且口感清脆，营养丰富。胡萝卜富含维生素A，有助于保护视力；黄瓜则含有丰富的水分和膳食纤维，有助于促进消化；青椒则提供维生素C，增强免疫力。

材料配方

• 胡萝卜 1根（约150克）
• 黄瓜 1根（约150克）
• 青椒 1个（约100克）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 糖 少许（约3克）
• 鸡精/味精（可选） 少许（约2克）

制作步骤

1. 将胡萝卜洗净去皮，切成细丝；黄瓜洗净切丝；青椒洗净去籽切丝。
2. 锅内放少许油，烧热后加入蒜末爆香。
3. 放入胡萝卜丝翻炒至半熟。
4. 接着放入黄瓜丝和青椒丝，快速翻炒均匀。
5. 调入盐、生抽、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。
6. 待所有材料都炒至断生且入味即可出锅。

烹饪技巧

• 切丝时尽量保持粗细一致，这样炒出来的菜更美观，也更容易均匀受热。
• 在炒制过程中，火候不宜过大，以免蔬菜过快失水变软。
• 胡萝卜丝可以先单独炒一下，这样可以让其更好地吸收调味料。
• 调味品可以根据个人口味适当调整，如喜欢酸辣口味的，可以加入少量醋或辣椒。

小贴士

• 选择新鲜的食材是做好这道菜的关键，新鲜的蔬菜色泽鲜艳，口感更佳。
• 炒三丝最好现做现吃，以保证最佳口感。
• 如果喜欢更清爽的口感，可以在炒之前将黄瓜和青椒用盐稍微腌制一下，去除多余水分。

营养搭配

胡萝卜中的β-胡萝卜素是一种强效抗氧化剂，能帮助身体抵抗自由基，预防多种疾病；黄瓜含有大量的水分和膳食纤维，能够帮助消化和排毒，同时还能补充身体所需的水分；青椒富含维生素C，具有极强的抗氧化作用，能有效防止衰老。这三种蔬菜搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。
• 禁忌人群：胃寒者不宜多食黄瓜，因其性凉；对胡萝卜、黄瓜或青椒过敏者应避免食用。
• 健康提示：虽然这道菜非常健康，但也要注意控制油盐摄入量，尤其是高血压患者和减肥人士。