老汤炖羊排

简介

老汤炖羊排是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜通常选用新鲜的羊排，加入多种香料和老汤慢火炖煮而成，不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。

材料配方

• 主料：羊排500克
• 辅料：老汤适量（约1000毫升），生姜3片，大葱半根，八角2颗，桂皮一小段，香叶2片，干辣椒2个（可选）
• 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖1勺，盐适量

制作步骤

1. 将羊排洗净，切成适口大小；
2. 锅中加水烧开，放入羊排放入焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净；
3. 另起锅，加入适量的老汤，放入焯好的羊排；
4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调味料；
5. 大火烧开后转小火慢炖约1.5小时；
6. 最后加入生抽、老抽、料酒、白糖调色调味，再炖煮15分钟；
7. 根据个人口味加入适量的盐调味即可。

烹饪技巧

为了使羊排更加入味，建议提前一晚将羊排放入冰箱冷藏浸泡，这样可以去除部分腥味。另外，在炖煮过程中要保持小火慢炖，让肉质更加酥烂。如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入干辣椒增加风味。

小贴士

1. 羊排选择带点肥肉的部分，这样炖出来的肉质会更嫩滑。 2. 炖煮时一定要用小火，避免汤汁沸腾导致肉质变硬。 3. 根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢重口味可适当增加调料。

营养搭配

羊排富含蛋白质、钙、磷等矿物质及多种维生素，能够增强体质、补充能量。搭配一些绿色蔬菜，如菠菜或西兰花，可以提供丰富的维生素C和其他微量元素，促进铁质吸收，使膳食更加均衡。

饮食宜忌

对于羊肉过敏者应避免食用此菜。同时，由于羊排脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应当少吃。此外，羊肉性温热，易上火的人群不宜过多食用。