茄汁鸡翅

茄汁鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的味道和独特的酸甜口味深受大家的喜爱。这道菜的主料是鸡翅，通过与番茄酱和其他调味品的巧妙搭配，使得鸡翅肉质更加鲜嫩多汁，口感层次丰富。

材料配方

• 鸡翅中：500克
• 番茄酱：50克
• 生姜：3片
• 大蒜：3瓣
• 葱：1根
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙（用于上色）
• 白糖：1茶匙
• 盐：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 首先将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几道口子，以便更好地入味。
2. 将鸡翅放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火煮约5分钟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，下入切好的姜片和蒜末爆香。
4. 接着放入鸡翅翻炒至两面微黄。
5. 加入番茄酱，快速翻炒均匀，使鸡翅表面都裹上一层酱料。
6. 随后加入生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动以免糊底。
7. 待汤汁浓稠，鸡翅颜色变得红亮时，根据个人口味调整盐量，收汁即可出锅。

烹饪技巧

在烹饪过程中，使用小火慢炖可以使鸡翅更入味，并且保持肉质的嫩滑。另外，在加入番茄酱之前先用姜片和蒜末爆香，可以增加菜肴的香味。

小贴士

• 为了使鸡翅色泽更佳，可在最后阶段适当增加老抽的用量。
• 如果喜欢更浓郁的茄汁风味，可以在最后阶段加入一些番茄沙司或者新鲜的番茄块一起炖煮。

营养搭配

鸡翅富含高质量蛋白质及多种维生素，有助于增强体力和免疫力；而番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，两者结合不仅美味，还能够提供丰富的营养。

饮食宜忌

虽然茄汁鸡翅美味可口，但对于某些特定人群来说，如糖尿病患者应控制糖分摄入，高血压患者要限制食盐量，因此在制作过程中需要根据自身情况适当调整调料比例。此外，由于该菜品热量较高，减肥人士应适量食用。