面肺子

简介：面肺子是新疆地区的一种传统美食，主要由面粉和动物内脏（主要是羊肺）制成。这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

材料配方

• 主料：新鲜羊肺1个（约500克），中筋面粉200克
• 辅料：洋葱半个，大蒜3瓣，香菜适量，姜片几片，花椒几粒，盐适量，胡椒粉少许，辣椒粉适量，孜然粉少许，食用油适量，清水适量

制作步骤

1. 首先将羊肺清洗干净，去除杂质，然后放入沸水中煮至半熟后捞出，切成小块备用。
2. 准备一个大碗，加入中筋面粉，然后分次加入温水，边加边搅拌，直至面粉成团，放置一旁醒发约30分钟。
3. 洋葱切丝，大蒜切末，香菜切段，备用。
4. 锅中放油，加入姜片、花椒炒香，再加入洋葱丝、大蒜末翻炒至软。
5. 将切好的羊肺放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火慢炖约40分钟。
6. 待羊肺快熟时，将醒好的面团分成若干份，每份搓成细条，直接下入锅中，与羊肺一同煮。
7. 煮至面条熟透，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉和孜然粉调味，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 在煮羊肺的过程中，可以加入一些生姜和葱段去腥提香。
• 面团的制作过程中，水温不宜过高，以免烫伤面筋，影响口感。
• 煮面肺时，面条不要提前下锅，应在羊肺快熟时再下，避免面条煮得过烂。

小贴士

• 羊肺清洗时要特别仔细，确保没有血水残留，否则会影响口感。
• 煮羊肺时，可以用筷子轻轻戳一下，判断是否已经煮熟。
• 面条煮的时间不宜过长，以免失去嚼劲。

营养搭配

面肺子富含蛋白质、维生素和矿物质，适合搭配一些蔬菜沙拉或凉拌黄瓜等低脂健康食品一起食用，既能增加膳食纤维的摄入，又能平衡饮食结构。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充蛋白质的人群，如运动员、学生等。
• 不宜人群：消化功能较弱者应少吃，以免增加肠胃负担；高血压患者应减少盐分的摄入。
• 注意事项：羊肉性温，易上火者应适量食用。