羊肉馅饼
羊肉馅饼是一道传统的面食，以其鲜美的羊肉馅和酥脆的外皮而闻名。它不仅味道独特，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 中筋面粉：300克
- 温水：180毫升（根据面粉吸水性调整）
- 羊肉：300克
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 盐：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 花椒粉：1/2茶匙
- 五香粉：1/2茶匙
- 香油：1勺
- 植物油：适量
制作步骤
- 将面粉倒入盆中，一边加温水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
- 将羊肉剁成肉末，大葱切碎，生姜切末备用。
- 在羊肉末中加入所有调味料（除了植物油），搅拌均匀，再加入葱花和姜末拌匀，腌制15分钟。
- 将醒好的面团分成若干份，每份擀成圆形薄片。
- 取一张面皮，包入适量的羊肉馅，收口捏紧，制成饼状。
- 平底锅预热，刷一层薄油，放入羊肉馅饼，中小火煎至两面金黄即可出锅。
烹饪技巧
羊肉馅饼的关键在于面团的软硬度和羊肉馅的调味。面团不宜过硬，否则成品会不够柔软；羊肉馅要充分调味，才能使馅饼更加美味。
为了使馅饼更加美味，可以在羊肉馅中加入少量的冰水，这样可以使肉馅更加嫩滑。
小贴士
1. 面团要醒发足够的时间，这样可以保证馅饼的口感更佳。
2. 煎羊肉馅饼时，火候不宜过大，以免外皮焦糊而内馅未熟。
3. 在包馅的时候，一定要把口封严实，避免煎的过程中漏馅。
营养搭配
羊肉馅饼的主要成分是羊肉和面粉，羊肉富含蛋白质、铁质和锌，有助于增强免疫力和补充体力；面粉提供碳水化合物，为身体提供能量。
为了营养均衡，可以搭配一份清炒蔬菜或一碗清淡的汤品，如白菜豆腐汤或西红柿蛋汤。
饮食宜忌
羊肉馅饼虽然美味，但羊肉性温热，容易上火，因此体质偏热、有炎症或便秘的人应少吃或不吃。
同时，由于羊肉馅饼中含有较多的油脂，所以减肥期间或者需要控制脂肪摄入的人群也应谨慎食用。