羊肉揪片子
羊肉揪片子是新疆地区的一道特色美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜以羊肉为主料，辅以面片，加入多种香料慢炖而成。羊肉揪片子不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。
材料配方
- 主料：羊肉500克、面粉300克
- 辅料：洋葱半个、西红柿1个、胡萝卜1根、青椒1个、蒜瓣4瓣、生姜1块
- 调料：盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、食用油适量、清水适量
制作步骤
- 准备材料：将羊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉腌制15分钟；洋葱切丝，胡萝卜切片，西红柿切块，青椒切条，蒜瓣和生姜切末。
- 面团制作：将面粉放入大碗中，加入适量清水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
- 揪面片：将面团擀成薄饼，再切成宽条，用手揪成小面片，撒上面粉防粘。
- 炒制食材：锅中倒入食用油，加热至五成热时，下入腌好的羊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 炖煮：锅中留底油，放入洋葱丝、胡萝卜片、西红柿块、青椒条、蒜末、姜末，大火翻炒至熟软，再倒入羊肉片，加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟。
- 加入面片：将揪好的面片放入锅中，加入适量盐调味，继续炖煮至面片熟透。
- 出锅装盘：待汤汁浓稠时，即可关火出锅，装盘上桌。
烹饪技巧
1. 羊肉片要提前腌制，使其更加入味。
2. 揪面片时要注意大小均匀，避免影响口感。
3. 炖煮时要先将羊肉和蔬菜炖煮至熟软，再加入面片，以免面片过早糊化。
小贴士
1. 面团醒发的时间不宜过长，否则会影响面片的口感。
2. 炒制食材时可适当加一些酱油，增加菜肴的颜色和香味。
3. 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
营养搭配
羊肉揪片子是一道高蛋白、低脂肪的美食。羊肉富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等营养成分，有助于提高免疫力、促进生长发育。面片含有碳水化合物，能为人体提供能量。此外，洋葱、胡萝卜、西红柿、青椒等蔬菜富含膳食纤维、维生素C、维生素A等营养成分，有助于增强人体抵抗力。
饮食宜忌
羊肉性温热，具有补虚益气、暖脾胃的功效，适合体虚怕冷、气血不足的人群食用。但羊肉属于高热量食物，对于肥胖人群应适量食用。同时，羊肉性温热，容易上火的人群不宜多食。此外，羊肉与某些药物如四环素类抗生素、抗凝血药物等存在相互作用，服药期间应避免食用。