豆豉鲮鱼拌面

豆豉鲮鱼拌面是一道美味的家常菜，以其独特的风味和丰富的口感受到许多人的喜爱。这道菜结合了豆豉的独特香味和鲮鱼的鲜美，再配上劲道的面条，既开胃又下饭。

材料配方

• 新鲜面条：300克（可根据个人喜好选择宽面或细面）
• 豆豉鲮鱼罐头：1个（约150克）
• 大蒜：3瓣（切末）
• 生姜：一小块（切末）
• 小葱：2根（切碎）
• 生抽：1大勺
• 老抽：1小勺（用于上色）
• 蚝油：1大勺
• 糖：半大勺
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 辣椒油：适量（可选）

制作步骤

1. 将新鲜面条放入沸水中煮至八成熟，捞出过冷水后沥干水分备用。
2. 在锅中加入适量食用油，加热后加入蒜末和姜末炒香。
3. 加入豆豉鲮鱼罐头，翻炒均匀，使鲮鱼与调料充分融合。
4. 加入生抽、老抽、蚝油、糖调味，并根据个人口味加盐调整咸度。
5. 将煮好的面条加入锅中，快速翻炒均匀，让每根面条都裹上酱汁。
6. 撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 煮面时不要煮得过软，以免影响拌面时的口感。
• 在炒制豆豉鲮鱼时，火候不宜过大，避免糊底。
• 调味时可以根据个人口味添加辣椒油或其他调味品。
• 在面条和调料混合时，动作要快，以免面条粘连。

小贴士

• 选择新鲜面条时，尽量挑选口感较好的品牌。
• 豆豉鲮鱼罐头在超市的干货区或罐头食品区都可以找到。
• 如果喜欢更加鲜美的味道，可以提前用料酒腌制鲮鱼片刻。
• 为了增加面条的香气，可以在最后撒上一些熟芝麻。

营养搭配

豆豉鲮鱼拌面富含优质蛋白质，以及多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进身体健康。但因为含有较多的油脂，所以应控制摄入量，特别是对于需要控制体重或血脂的人群。

饮食宜忌

• 适宜人群：本菜式适合大多数人群食用，尤其是喜爱海鲜和豆制品的人。
• 不适宜人群：高血脂、高血压患者应减少食用量；对海鲜过敏者禁食。