羊肉炒面

羊肉炒面是一道色香味俱全的美食，以羊肉和面条为主要原料，通过翻炒烹制而成，口感鲜美，香气四溢。这道菜不仅适合作为家庭晚餐的一道主菜，也是宴请宾客时的理想选择。

材料配方

• 羊肉（瘦肉） 200克
• 新鲜面条 300克
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 一根
• 青椒 一个
• 蒜瓣 三瓣
• 生姜 一小块
• 大葱 一段
• 生抽 两汤匙
• 老抽 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 盐 适量
• 糖 半茶匙
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将羊肉切成薄片，加入料酒、生抽、少许胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2. 面条煮至八分熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 洋葱、胡萝卜、青椒洗净切丝，大葱切段，生姜、蒜瓣切末。
4. 热锅冷油，下入羊肉快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，下入洋葱、胡萝卜、青椒、姜蒜末翻炒至蔬菜变软。
6. 加入面条和炒好的羊肉，调入生抽、老抽、糖、盐，快速翻炒均匀。
7. 最后加入大葱段，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

羊肉要提前腌制，这样可以增加肉质的嫩度和味道；炒面时火候不宜太大，以免面条糊锅；调味品的使用要根据个人口味适当调整。

小贴士

为了使羊肉更加鲜嫩，可以在腌制时加入少量的嫩肉粉或者蛋清；炒制面条时可加入少量的水或高汤，使面条更加滑润。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质以及维生素B群，对提高人体免疫力、补血养颜有很好的效果。面条则是优质的碳水化合物来源，可以提供充足的能量。同时搭配新鲜蔬菜，不仅丰富了菜肴的色彩和口感，也提供了丰富的维生素和膳食纤维。

饮食宜忌

羊肉性温，适合体质偏寒的人食用，但胃火旺盛者应少食；面条易消化，但糖尿病患者应注意控制摄入量；青椒、胡萝卜等蔬菜有助于促进消化，但肠胃功能不佳者应适量食用。