羊肉炖四季豆

羊肉炖四季豆是一道营养丰富且美味可口的菜肴，尤其适合在寒冷的季节享用。这道菜以鲜嫩的羊肉和四季豆为主料，经过慢火炖煮，肉质鲜美，四季豆清脆，汤汁浓郁，既保留了食材的原汁原味，又具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克，四季豆300克
• 辅料：生姜3片，大蒜3瓣，大葱1根
• 调料：食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖少许，料酒适量，胡椒粉适量，清水适量

制作步骤

1. 将新鲜羊肉切成块状，用清水洗净后焯水去血沫，捞出备用。
2. 四季豆择去两头和老筋，清洗干净后切成段；生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。
3. 热锅冷油，下入姜片、蒜末、葱段爆香，再加入羊肉翻炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒去腥，倒入足量的热水，大火烧开后撇去浮沫。
5. 加入生抽、老抽调色调味，放入适量的盐、白糖、胡椒粉调味。
6. 转中小火慢炖1小时，使羊肉充分吸收调料的味道。
7. 加入四季豆继续炖煮15分钟左右，直到四季豆熟透。
8. 根据个人口味调整咸淡，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

羊肉在炖煮前先进行焯水处理，可以有效去除腥味和杂质，使最终成品更加鲜美。四季豆需在羊肉快炖好时再加入，以免炖得太烂失去口感。炖煮过程中要保持中小火，这样可以使羊肉更加软烂入味。

小贴士

1. 焯水时可以在水中加入几片姜或少量料酒，以进一步去除腥味。
2. 四季豆不宜过早加入，以免炖煮时间过长而失去原有的爽脆口感。
3. 如果喜欢汤汁更浓郁一些，可以在炖煮过程中适当增加一点淀粉水勾芡。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群及铁、锌等矿物质，有助于增强体质、促进血液循环。四季豆则含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，能够帮助消化、预防便秘。两者结合不仅味道互补，还能提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

羊肉性温热，体质偏热或有上火症状的人应适量食用；四季豆含有可能引起中毒的皂素，烹调时一定要确保彻底煮熟。对于肠胃功能较弱的人来说，建议减少食用量，以免造成不适。