牛肉炖西葫芦

牛肉炖西葫芦是一道色香味俱佳的菜肴，主要以牛肉和西葫芦为主要原料，搭配多种调料慢炖而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉 300克、西葫芦 2个（约400克）
• 辅料：生姜 1块、大葱 1根、大蒜 2瓣
• 调味品：食用油 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白糖 1小勺、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香叶 2片、八角 2颗、清水 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成大小均匀的小块，西葫芦洗净切滚刀块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
2. 牛肉块用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入生姜片、大葱段、蒜瓣、香叶和八角爆香，再下入牛肉块翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使牛肉上色。
5. 加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 加入西葫芦块，继续炖煮10分钟，直至西葫芦软烂。
7. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

在炖牛肉时，最好使用热水，这样可以使肉质更加嫩滑。同时，在炖的过程中要保持小火慢炖，这样才能让牛肉充分吸收调料的味道。

西葫芦不宜炖得太久，否则会失去原有的口感和营养成分。因此，西葫芦应在牛肉快炖好时再放入锅中，这样既能保证其脆嫩，又不会影响整道菜的口感。

小贴士

如果喜欢口感更浓郁的汤汁，可以在最后撒入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

为了使牛肉更容易炖烂，可以提前将牛肉浸泡在冷水中一段时间，以去除多余的血水。

营养搭配

牛肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力和免疫力；西葫芦含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进消化，预防便秘。

这道菜中的牛肉和西葫芦搭配得当，既满足了人们对肉类的需求，也兼顾了蔬菜的摄入，是一道非常健康的家常菜。

饮食宜忌

对于患有高血压、高血脂的人群来说，牛肉炖西葫芦是一道不错的菜品。但是，由于牛肉中含有较高的脂肪和胆固醇，因此这类人群不宜过量食用。

另外，由于西葫芦性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃或不吃。