羊肉炖平菇

羊肉炖平菇是一道营养丰富且味道鲜美的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。这道菜不仅能够提供丰富的蛋白质和多种维生素，还能帮助增强体质，提升免疫力。

材料配方

• 羊肉：500克
• 平菇：300克
• 姜片：10克
• 大葱：1根
• 大蒜：4瓣
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：少许
• 清水：适量
• 香叶：2片
• 八角：2个
• 花椒：一小把
• 食用油：适量

制作步骤

1. 首先将羊肉切成块状，用冷水浸泡半小时去除血水，然后捞出沥干水分备用。
2. 平菇洗净后撕成小朵，用开水焯一下去掉杂质，捞出沥干。
3. 热锅凉油，加入花椒、香叶和八角，小火炒出香味。
4. 放入姜片、葱段和大蒜，继续翻炒至香味四溢。
5. 下入羊肉块，大火快速翻炒至肉色变白。
6. 烹入适量的料酒去腥，加入生抽和老抽调色调味。
7. 加足够的清水没过食材，大火烧开后撇去浮沫。
8. 转中小火慢炖约1小时，直至羊肉变得酥软。
9. 放入平菇，继续炖煮10分钟左右，使平菇充分吸收汤汁。
10. 最后根据个人口味调整盐分，撒上少许糖提鲜即可出锅。

烹饪技巧

1. 选用新鲜的羊肉和平菇，保证菜肴的口感和营养价值。

2. 羊肉在炖之前先焯水，可以去除多余的血水和杂质，使成品更加清爽。

3. 炖煮时先用大火烧开再转小火慢炖，可以使羊肉更易入味且保持嫩滑。

4. 加入适量的糖可以中和羊肉的膻味，让整道菜的味道更加醇厚。

小贴士

1. 羊肉选择带点肥肉的部位，这样炖出来的肉质会更加鲜嫩多汁。

2. 平菇焯水时可以加入少量盐和油，能有效去除草酸，让蘑菇更加鲜亮。

3. 在炖煮过程中可适当添加一些红枣或枸杞等食材，增加菜品的营养价值和风味。

营养搭配

羊肉炖平菇富含高质量蛋白质、维生素B群及矿物质，如铁、锌等，对促进身体新陈代谢、提高免疫力有很好的效果。同时，平菇含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统健康。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合一般人群食用，尤其适合体质偏寒、容易疲劳者以及需要补充能量的人群。

不宜人群：羊肉性温热，因此感冒发热、牙龈肿痛等热性疾病患者应避免食用；同时，由于羊肉含有较高的脂肪，高血脂、高血压等慢性疾病患者需谨慎食用。