羊肉炖小葱白

羊肉炖小葱白是一道美味的传统佳肴，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜将鲜美的羊肉与清香的小葱白相结合，不仅口感丰富，而且具有温补身体的功效。

简介

羊肉炖小葱白是北方地区常见的家常菜之一。羊肉性温，能补中益气、暖脾胃，适合冬季食用。而小葱白则具有解表散寒的作用，两者结合既美味又健康。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：小葱白 150克，生姜 30克，蒜瓣 20克
• 调料：食用油 适量，盐 适量，生抽 1大勺，老抽 1小勺，料酒 1大勺，白糖 1小勺

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干水分。
2. 小葱白洗净切段，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
3. 锅中加入适量的水，放入羊肉焯水去腥，捞出后冲洗干净。
4. 热锅冷油，下入姜片、蒜瓣爆香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
6. 加入足够的热水（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖约1小时。
7. 待羊肉快熟时，加入小葱白继续炖煮10分钟。
8. 最后加盐调味即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉焯水时可以加几片生姜和少许料酒，以去除膻味。
• 炖煮过程中一定要用小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，汤汁浓郁。
• 小葱白不宜过早加入，以免炖得太烂影响口感。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当添加一些高汤或者清水。
• 羊肉炖好后可以先放置一段时间，让味道更加融合。

营养搭配

羊肉炖小葱白富含优质蛋白质、维生素B群以及多种矿物质，如铁、锌等，对于增强体质、提高免疫力有很好的效果。此外，小葱白中的维生素C有助于促进铁元素的吸收，搭配食用更加健康。

饮食宜忌

适宜人群：体虚怕冷、脾胃虚寒者尤其适合食用此菜。

禁忌人群：感冒发热期间应避免食用；同时，羊肉性温，内热重或有炎症的人不宜过多食用。