羊肉炖大葱白

羊肉炖大葱白是一道经典的中式美食，以其鲜美的味道和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。这道菜不仅美味可口，还具有一定的养生保健功效。

简介

羊肉炖大葱白是将羊肉与大葱白这两种食材相结合的一道菜肴。羊肉性温，能够补气养血，大葱白则具有发汗解表的功效。两者结合，既美味又健康。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：大葱白3根、生姜5片、蒜瓣4个
• 调料：食用油2汤匙、盐1茶匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1/2茶匙、清水适量

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分备用。
2. 大葱白洗净后切成段，生姜切片，蒜瓣拍破。
3. 锅中加入足够的水，放入羊肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉并冲洗干净。
4. 另起锅，加入食用油，油热后下入姜片和蒜瓣炒香。
5. 加入羊肉翻炒至表面变色，然后加入料酒、生抽、老抽和白糖调味。
6. 倒入足够的热水，水量需没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
7. 待羊肉炖至八成熟时，加入大葱白段，继续炖煮至羊肉软烂，最后加盐调味即可。

烹饪技巧

1. 羊肉要先用冷水浸泡，以去除血水，这样炖出来的羊肉更鲜美。 2. 焖煮时一定要使用热水，否则会使肉质变紧，影响口感。 3. 大葱白不宜过早加入，以免炖得太烂，失去其特有的香味。

小贴士

1. 为保证羊肉的鲜嫩，炖煮时间不宜过长。 2. 在炖煮过程中，可根据个人口味调整调料的用量。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群和铁质等营养成分，有助于补充体力和增强免疫力。大葱白则含有丰富的维生素C和矿物质，有助于促进消化和提高人体抵抗力。此菜品搭配合理，既能满足味蕾享受，又能补充多种营养。

饮食宜忌

1. 羊肉性温，有发热、上火症状者应少吃。 2. 患有皮肤病、眼疾及感冒发热者不宜食用。 3. 大葱白虽好，但脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻。 4. 对羊肉或大葱白过敏者应避免食用。