牛肉炖番茄丁

牛肉炖番茄丁是一道色香味俱全的传统美食，主要以牛肉和番茄为主要原料，通过炖煮的方式烹制而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，牛肉中的蛋白质和番茄中的维生素C相辅相成，非常有利于人体吸收。

材料配方

• 牛肉（牛腩或牛腱子）300克
• 番茄4个（约500克）
• 生姜3片
• 大葱1根
• 大蒜3瓣
• 料酒2汤匙（30ml）
• 生抽2汤匙（30ml）
• 老抽1汤匙（15ml）
• 白糖1茶匙（5克）
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 清水适量

制作步骤

1. 牛肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去血水。
2. 番茄洗净后切成小丁备用。
3. 将泡好的牛肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入少量油，下入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
5. 将焯过水的牛肉块加入锅中翻炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
7. 加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
8. 1小时后加入切好的番茄丁，继续炖煮20分钟至番茄软烂。
9. 最后根据个人口味加盐调味，撒上胡椒粉即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉先用清水浸泡，可去除血水，使肉质更加鲜嫩。
2. 炖牛肉时要加入足够的热水，避免中途加冷水影响口感。
3. 番茄丁不要提前加入，以免炖得太烂，影响口感。

小贴士

1. 选择新鲜的牛肉，最好是带点肥肉的部位，这样炖出来的肉质更香。
2. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后几分钟开大火收汁。
3. 番茄可以选择熟透的，这样炖出来的汤汁颜色更红亮。

营养搭配

牛肉富含高质量的蛋白质、铁质、锌和B族维生素等，对身体有很好的滋补作用；而番茄含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，能促进消化，提高免疫力。两者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者、贫血患者及需要补充蛋白质的人群。
不宜人群：痛风患者、高尿酸血症患者应限制摄入牛肉；胃酸过多者不宜多食番茄。