牛肉炖黄瓜条
牛肉炖黄瓜条是一道营养丰富且口感独特的菜肴，结合了牛肉的鲜美和黄瓜的清爽，是夏日里的一道清凉佳肴。
简介
牛肉炖黄瓜条是一道色香味俱全的传统美食。它将嫩滑的牛肉与清脆的黄瓜条相结合，通过长时间的炖煮，使牛肉充分吸收黄瓜的清香，口感更加醇厚而不腻。这道菜不仅美味，还富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力，促进消化。
材料配方
- 主料：新鲜牛肉300克，黄瓜1根
- 辅料：生姜2片，大蒜3瓣，大葱1段，八角2颗，香叶2片，干辣椒2个（根据个人口味调整）
- 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐适量，糖少许，清水适量
制作步骤
- 首先，将新鲜牛肉切成约1厘米见方的块状，然后用冷水浸泡约30分钟，去除血水。
- 将浸泡好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮沸2分钟后捞出沥干水分备用。
- 黄瓜洗净，去掉两头，切成条状；生姜切片；大蒜拍碎；大葱切段。
- 在砂锅或炖锅中加入适量油，加热至五成热时下入姜片、蒜末和葱段爆香。
- 随后加入牛肉翻炒至表面变色，接着倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
- 加入足量的热水（没过牛肉），放入八角、香叶、干辣椒等香料，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 待牛肉炖至软烂时，加入黄瓜条，加盐调味，继续炖煮5-10分钟直至黄瓜变软但仍有口感。
- 最后，撒上一些葱花点缀即可出锅享用。
烹饪技巧
- 牛肉选择新鲜的牛腱子肉或者牛腩肉为佳，这部分肉质较嫩，适合长时间炖煮。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥软入味。
- 黄瓜条不宜过早加入，以免炖煮时间过长而失去爽脆感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中适当添加番茄酱或者豆瓣酱。
小贴士
- 牛肉在炖煮前先用冷水浸泡，可以有效去除血水和杂质，让肉质更加干净。
- 黄瓜条不宜切得太细，以免炖煮过程中过于软烂，失去口感。
- 为了增加菜品色泽，可适当使用老抽调色。
- 炖煮时加入适量的糖不仅可以提鲜，还能使牛肉更加入味。
营养搭配
牛肉炖黄瓜条富含高质量的动物蛋白和植物纤维，能够提供人体所需的多种氨基酸和维生素C，有利于促进肌肉生长和修复，同时黄瓜中的膳食纤维有助于改善肠道健康，促进食物消化。
饮食宜忌
牛肉性温，具有补中益气、强筋骨的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。但对于有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，应适量食用，以免摄入过多的脂肪和胆固醇。黄瓜性凉，具有清热解毒的作用，特别适合夏季食用，但脾胃虚寒者应减少食用量。