羊肉炖生菜梗

简介

羊肉炖生菜梗是一道经典的家常菜，尤其适合在寒冷的冬日享用。这道菜将羊肉的鲜美与生菜梗的清爽完美结合，既满足了对肉食的渴望，又不失蔬菜的健康元素。

材料配方

• 羊肉 500克
• 生菜梗 300克
• 姜片 5片
• 蒜瓣 4瓣
• 葱段 2根
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 羊肉切块，用冷水浸泡30分钟去除血水。
2. 生菜梗洗净，切成适当大小的段。
3. 锅中加入足够的水，放入羊肉块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉。
4. 另起一锅，加入少量油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
5. 加入焯过水的羊肉，翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至上色。
7. 加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
8. 加入生菜梗，继续炖煮10分钟。
9. 加盐、胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉要先用冷水浸泡，以去除腥味。
• 焯水时加入姜片可以更好地去除膻味。
• 炖煮时火候不宜过大，以免肉质变老。
• 生菜梗不宜过早加入，否则会失去爽脆口感。

小贴士

• 如果喜欢汤汁更浓郁，可以适当减少水量，并延长炖煮时间。
• 炖煮过程中可加入几片香叶或八角增加香气。
• 生菜梗切段前最好用刀背轻轻拍打一下，使其更容易入味。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群及铁、锌等矿物质，能增强体力，促进新陈代谢；而生菜梗则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于消化，预防便秘。两者搭配，不仅美味，而且营养均衡。

饮食宜忌

• 羊肉性温热，适合体质偏寒的人食用；但对于体内有热、容易上火的人来说，应适量食用。
• 生菜梗性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 高血压患者应控制盐分摄入，以免加重病情。