蒙古风味炖猪耳

蒙古风味炖猪耳是一道具有浓郁民族特色的美食。这道菜不仅口感丰富，而且富含胶原蛋白，营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪耳朵：500克
• 洋葱：1个（切片）
• 胡萝卜：1根（切片）
• 土豆：1个（切片）
• 青椒：1个（切片）
• 大蒜：3瓣（切片）
• 生姜：3片
• 香叶：2片
• 八角：2颗
• 花椒：10粒
• 干辣椒：2个（根据口味调整）
• 盐：适量
• 白糖：1茶匙
• 料酒：2汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 清水：适量
• 植物油：适量

制作步骤

1. 猪耳朵清洗干净后，用沸水焯烫去血沫，捞出沥干水分。
2. 锅中放入适量的植物油，将花椒、干辣椒、八角和香叶炒香，再加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆和青椒翻炒至蔬菜变软。
3. 将焯好的猪耳朵加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的清水，水要没过猪耳朵。
5. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到猪耳朵软烂入味。
6. 最后根据个人口味加盐调味，撒上切好的大蒜片，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 焯烫猪耳朵时，要确保水沸腾后再放入猪耳朵，这样可以去除更多的杂质和腥味。

2. 在炖煮过程中，注意火候的控制，小火慢炖可以使猪耳朵更加入味。

3. 调味时要先放调料，再加水，这样可以使猪耳朵更好地吸收调味料的味道。

小贴士

1. 炖煮前可以用刀在猪耳朵上划几刀，有助于入味。

2. 为了增加口感，可以在炖煮过程中加入一些土豆或者胡萝卜。

3. 如果喜欢更香浓的味道，可以在炖煮的过程中加入一些番茄酱。

营养搭配

猪耳朵含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。搭配洋葱、胡萝卜、土豆和青椒等蔬菜，不仅可以补充多种维生素和矿物质，还能让菜肴的口感更加丰富。

饮食宜忌

1. 猪耳朵虽然美味，但是胆固醇含量较高，血脂偏高者应少吃。

2. 青椒性温，容易上火的人不宜多吃。

3. 对于消化系统不好的人来说，猪耳朵比较难消化，应适量食用。

4. 胃酸过多的人应该避免食用猪耳朵，以免加重胃部不适。