羊肉炖胡萝卜块

简介

羊肉炖胡萝卜块是一道色香味俱佳的菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜以羊肉和胡萝卜为主料，加入适量的调料，经过慢火炖煮而成。羊肉性温，能补虚劳、益气血；胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素C等，具有明目、润肠通便的功效。这道菜适合在寒冷的冬季食用，既能御寒又能补充营养。

材料配方

• 主料：羊肉500克、胡萝卜3根（约400克）
• 辅料：生姜3片、蒜瓣3瓣、大葱1根、香菜少许
• 调味料：生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉少许、清水适量

制作步骤

1. 准备食材：将羊肉清洗干净后切成块状；胡萝卜去皮后也切成滚刀块；生姜切片；蒜瓣拍碎；大葱切段；香菜切末备用。
2. 焯水处理：将切好的羊肉块放入冷水中，加入几片生姜和一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约两分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
3. 炒香调味：锅内放油烧热，先下入姜片、蒜瓣和葱段炒香，再加入焯过水的羊肉块翻炒均匀，随后加入生抽、老抽调色调味。
4. 炖煮：将炒好的羊肉块倒入砂锅或高压锅中，加入适量清水，水量没过肉块即可，然后大火烧开转小火慢炖约1小时。
5. 加胡萝卜：待羊肉炖至八成熟时，加入切好的胡萝卜块，继续炖煮至胡萝卜软烂，期间根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时关火，撒上香菜末点缀，即可盛出装盘。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水可以去除腥味，让肉质更加鲜嫩。2. 胡萝卜与羊肉同炖，可以使胡萝卜中的β-胡萝卜素更好地被人体吸收。3. 选用砂锅或高压锅炖煮羊肉，可以使肉质更加酥烂入味。

小贴士

1. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中适当减少水量。2. 炖煮时注意观察锅内水分情况，避免干锅。3. 炖煮过程中可以尝试加入几颗八角、几片香叶增加香气。

营养搭配

这道羊肉炖胡萝卜块不仅味道鲜美，还营养均衡。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群及铁、锌等多种矿物质，胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C以及钾、钙等微量元素，二者结合能够提供充足的营养支持，有助于增强体力、提高免疫力。

饮食宜忌

适宜人群：体质偏寒者、贫血患者、需要补充蛋白质的人群。

不宜人群：患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病者应控制食用量；孕妇、经期女性及消化功能不佳者也应注意适量食用。