羊肉炖白萝卜丝

简介

羊肉炖白萝卜丝是一道色香味俱全的传统美食，尤其在冬季，它不仅能提供丰富的蛋白质和维生素，还有助于驱寒暖身。这道菜以鲜嫩的羊肉和清甜的白萝卜为主料，经过慢火炖煮，使得羊肉更加入味，白萝卜吸收了肉汤的精华，口感鲜美而不腻。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克，白萝卜1个（约300克）
• 辅料：生姜3片，大葱1根，蒜瓣3瓣，香菜适量
• 调味料：生抽2勺，老抽1勺，盐1茶匙，料酒2勺，胡椒粉1茶匙，香油1茶匙

制作步骤

1. 将羊肉洗净后切成适口大小的块状，用清水浸泡半小时去除血水。
2. 白萝卜去皮，切成细丝；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
3. 锅中加水烧开，放入羊肉焯水，捞出洗净浮沫。
4. 另起一锅，加入足量清水，放入焯好的羊肉、生姜片、葱段和蒜瓣，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入白萝卜丝，继续炖煮至白萝卜软烂，调入生抽、老抽、盐、料酒和胡椒粉调味。
6. 炖煮至汤汁浓郁，撒上香菜末，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉先焯水可以有效去除腥味，使肉质更加鲜嫩。
• 白萝卜丝不宜过早加入，以免炖煮时间过长而失去口感。
• 调味时应根据个人口味调整，尤其是盐分，避免过咸影响风味。

小贴士

• 选择新鲜的羊肉，最好是带点肥肉的部分，这样炖出来的肉质更加鲜美。
• 炖煮过程中可适当添加一些清水，保持汤汁的清澈。
• 炖煮时注意火候，避免火力过大导致食材糊底。

营养搭配

羊肉富含高质量蛋白质和多种必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力；白萝卜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，预防便秘。这道菜不仅美味可口，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

羊肉性温热，适宜体质偏寒者食用，但胃热或患有皮肤病的人群应少量食用或避免食用。白萝卜性凉，有清热解毒的作用，适合体内有热者食用。但是脾胃虚寒者不宜多食。