牛肉炖黄瓜花

简介

牛肉炖黄瓜花是一道色香味俱全的传统菜肴，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉500克，黄瓜花300克
• 辅料：姜片5克，蒜瓣5克，葱白1根
• 调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐适量，糖1/2茶匙，料酒2汤匙，香油少许

制作步骤

1. 将新鲜牛肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水。
2. 将黄瓜花洗净，去掉花托和杂质。
3. 热锅冷油，下入姜片、蒜瓣、葱白爆香。
4. 加入牛肉块翻炒至表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调味料。
6. 加入足量的水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 加入黄瓜花，继续炖煮10分钟。
8. 调入适量盐，撒上香油，即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉切块前要先去除筋膜，这样炖出来的牛肉更加嫩滑。
2. 炖牛肉时最好选择砂锅或铸铁锅，这样可以使牛肉更易炖烂。
3. 黄瓜花不要煮得太久，以免失去清脆口感。

小贴士

1. 如果喜欢辣味，可以在炖牛肉的时候加入干辣椒或者剁椒。
2. 牛肉炖得越久越入味，但也要注意控制时间，避免肉质过于软烂。
3. 为了增加菜肴的层次感，可以加入一些胡萝卜或土豆等蔬菜一起炖煮。

营养搭配

牛肉是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的铁质和锌元素，有助于增强免疫力和促进身体发育。而黄瓜花则富含维生素C和多种微量元素，具有清热解毒的功效。两者结合，不仅味道美妙，还能够提供均衡的营养。

饮食宜忌

适宜人群：牛肉炖黄瓜花适合大多数人群食用，尤其适合体虚者、贫血患者以及需要补充蛋白质的人群。
禁忌人群：牛肉性温，故有内热、湿热体质者不宜多食；同时，由于黄瓜花性凉，脾胃虚寒者应少量食用。