羊背子

简介

羊背子是新疆地区的一道传统美食，以羊肉为主料，肉质鲜嫩，味道醇厚，深受人们喜爱。这道菜不仅在新疆非常受欢迎，在全国各地也逐渐流行起来。

材料配方

• 主料：羊后腿1只（约3公斤）
• 辅料：生姜、葱、大蒜、香菜适量
• 调料：盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、食用油、酱油、料酒各适量

制作步骤

1. 将羊肉清洗干净，剔去骨头，用刀背轻轻敲打肉块，使肉质更加松软。
2. 用刀在肉上划几道口子，以便更好地入味。将生姜、葱、大蒜切片备用。
3. 在羊肉表面均匀地抹上盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉等调味料，用手按摩使其充分入味。腌制30分钟。
4. 烤盘铺上锡纸，将羊肉放在烤架上，再将烤架放置于烤盘上。将生姜、葱、大蒜等辅料塞入羊肉内部，增加香味。
5. 预热烤箱至200℃，将羊肉放入烤箱中层，烤制约40分钟。中途翻面，刷上一层食用油，继续烤制。
6. 取出烤好的羊肉，撒上适量香菜，切成薄片装盘即可。

烹饪技巧

在腌制羊肉时，可以加入一些酱油和料酒，这样可以使羊肉的味道更加浓郁。另外，烤制时注意翻面，确保羊肉两面受热均匀，烤出来的羊肉才会更美味。

小贴士

1. 烤羊肉前，最好先将羊肉用冷水浸泡半小时，去除血水，这样做出来的羊肉更加鲜美。

2. 腌制时间不宜过长，以免肉质变老。一般腌制30分钟左右即可。

3. 烤制过程中，可以根据个人口味调整烤箱温度和时间。

营养搭配

羊肉性温热，具有补虚益气、暖中补肾、养肝明目、健脾益胃等功效。搭配富含维生素C的蔬菜如胡萝卜、西兰花等，可促进铁元素吸收，提高人体免疫力。

饮食宜忌

羊肉性温，因此体质偏热者不宜多食。患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群应谨慎食用。同时，羊肉不易消化，胃肠功能不佳者应少吃或不吃。