内蒙古全羊汤

内蒙古全羊汤是一道充满草原特色的美食，以其鲜美的汤汁和丰富的营养价值而闻名。这道汤主要以整只羊为原料，配以多种草本调料，经过长时间炖煮而成，不仅味道醇厚，而且具有很高的营养价值。

材料配方

• 整只羊（约10斤）
• 大葱 2根
• 生姜 1块（约50克）
• 蒜瓣 5瓣
• 香菜 适量
• 花椒 10粒
• 八角 2颗
• 桂皮 一小段
• 干辣椒 3个（可选）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将整只羊清洗干净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟去除血水。
2. 锅中加水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用冷水冲洗干净。
3. 另起一锅，加入足量的清水，放入羊肉块、大葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、干辣椒、料酒，大火烧开后转小火慢炖3-4小时。
4. 待羊肉煮至软烂时，根据个人口味加入适量的盐调味。
5. 最后撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉在炖煮前先用冷水浸泡，有助于去除血水，使汤更加清澈。
• 羊肉块要切得较大一些，这样可以防止炖煮过程中碎裂。
• 在炖煮的过程中，要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩。
• 调味品可以根据个人喜好进行调整，比如喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒。

小贴士

• 在炖煮的过程中，要注意观察水量，如果水分蒸发过多，可以适当添加热水。
• 为了保证汤汁的清澈度，可以在炖煮的后期撇去浮油。
• 炖煮羊肉的时间不宜过长，否则肉质会过于软烂，影响口感。

营养搭配

全羊汤含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够提供人体所需的多种营养素，对于增强体质、提高免疫力有很好的效果。此外，羊肉中的铁元素含量较高，适合贫血人群食用。

饮食宜忌

羊肉性温热，适合冬季食用，但胃火旺盛或有热性疾病的人应少食。同时，羊肉不宜与西瓜、田螺等寒凉食物同食，以免引起消化不良或其他不适。