羊排

简介

羊排是羊肉中的上品，不仅味道鲜美，而且营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素。在寒冷的冬季，一顿香喷喷的烤羊排可以为身体带来温暖和力量。

材料配方

• 新鲜羊排 1000克
• 大蒜 5瓣（切片）
• 生姜 1块（切片）
• 葱 2根（切段）
• 生抽 3大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 2大勺
• 蜂蜜 1大勺
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 2大勺

制作步骤

1. 羊排洗净后用厨房纸巾吸干水分，用刀背轻轻敲打使肉质更加松软。
2. 将大蒜、生姜、葱放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉、盐和橄榄油，搅拌均匀制成腌料。
3. 将羊排放入腌料中，确保每一块都均匀地裹上调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。
4. 预热烤箱至200度，将腌制好的羊排放入烤盘，用锡纸覆盖。
5. 放入烤箱中层，烤约20分钟后取出，去掉锡纸，翻面继续烤10分钟至表面微焦。
6. 取出后静置几分钟再切片装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

烹饪技巧

为了使羊排更加入味，腌制的时间要足够长，最好是过夜。烤制时先用锡纸包裹，可以使羊排内部充分吸收调料，外皮则保持湿润，最后去锡纸烤制是为了让羊排表面形成一层诱人的焦糖色。

小贴士

选择新鲜的羊排，颜色鲜红，没有异味。烤制过程中，如果发现羊排表面开始变焦但内部还没完全熟透，可以适当降低温度并延长烘烤时间。

营养搭配

羊排富含优质蛋白和铁元素，适合与富含维生素C的蔬菜搭配食用，如西兰花、胡萝卜等，有助于促进铁的吸收。同时，搭配一些全谷物食品，如糙米或燕麦，能提供更多的膳食纤维，帮助消化。

饮食宜忌

羊肉性温，对于体质偏寒的人来说是很好的滋补食品。但对于体质燥热、易上火的人，则应适量食用，以免引起不适。此外，孕妇、儿童以及患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，在食用羊肉时应特别注意，建议咨询医生意见。