羊肉炖冬瓜

简介

羊肉炖冬瓜是一道色香味俱全的佳肴，适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，羊肉富含蛋白质和维生素，而冬瓜则有清热解暑的作用，两者结合，既美味又健康。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克、冬瓜750克。
• 辅料：生姜3片、葱1根、香菜适量、蒜头3瓣。
• 调料：食用油、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒各适量。

制作步骤

1. 羊肉洗净后切成大块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 冬瓜去皮去籽，切成厚约1厘米的片状；生姜切片，葱切段，蒜拍碎。
3. 锅内加入足够的清水，放入焯好的羊肉块，大火煮开后撇去浮沫。
4. 加入生姜片、葱段和蒜头，转中小火慢炖1小时左右。
5. 将冬瓜片加入锅中，继续炖煮至冬瓜软烂，用勺子轻轻翻动以防粘锅。
6. 根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽调色调味，撒上胡椒粉增香。
7. 最后加入少许料酒提鲜，撒上香菜即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炖煮羊肉时，建议先用大火快速煮沸去除血沫，再改用小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩。同时，在加入冬瓜前确保羊肉已基本熟透，以免冬瓜煮得过烂。

小贴士

• 选择新鲜的羊肉，炖出来的汤汁更鲜美。
• 羊肉焯水时可以加入几片姜和一些料酒，去腥效果更佳。
• 冬瓜易熟，不宜过早下锅，否则容易炖得过于软烂。
• 调味时应逐步添加，避免一次性加太多影响口感。

营养搭配

羊肉炖冬瓜这道菜肴中的羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群以及铁元素等营养成分，有助于增强体质和补充体力；而冬瓜则富含水分和膳食纤维，能帮助消化并降低体内热量积累，对减肥也有一定帮助。

饮食宜忌

对于体质偏寒的人群来说，羊肉炖冬瓜是非常合适的选择，它既能补充能量又能温暖身体。但需要注意的是，由于羊肉性温，因此感冒发热、喉咙痛或患有皮肤病的人不宜多食。此外，冬瓜性凉，脾胃虚寒者也应适当控制食用量。