羊肉炖番茄

羊肉炖番茄是一道非常美味且营养丰富的菜肴。羊肉富含蛋白质和多种维生素，而番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，两者结合不仅味道鲜美，还能促进身体健康。

材料配方

制作步骤

1. 将羊肉切成3厘米左右的块，用清水浸泡半小时去除血水。
2. 番茄洗净后切成滚刀块；生姜切片；大葱切段。
3. 将羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出羊肉沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片和葱段爆香，再下入羊肉翻炒均匀。
5. 加入料酒继续翻炒，待羊肉表面微微变色后加入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
6. 加入没过羊肉的热水，大火烧开后转中小火慢炖40分钟。
7. 加入番茄块，继续炖煮10-15分钟，直至番茄软烂，汤汁浓郁。
8. 最后根据个人口味加盐调味，撒上白胡椒粉提味即可。

烹饪技巧

• 羊肉焯水可以去除膻味，让肉质更加鲜嫩。
• 番茄一定要等到羊肉快熟时再加入，否则容易煮烂，失去口感。
• 炖煮过程中，注意观察水量，避免糊底。

小贴士

• 羊肉炖的时间不宜过长，以免肉质过于酥烂，影响口感。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入几颗八角或香叶等香料。

营养搭配

羊肉炖番茄这道菜营养丰富，羊肉中的蛋白质、维生素B群以及番茄中的维生素C和番茄红素都能为人体提供必要的营养素。此外，番茄中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

羊肉性温热，对于体质偏热的人来说，应适量食用，以免引起上火。同时，由于羊肉中含有较高的脂肪和胆固醇，因此高血脂人群也应控制食用量。而番茄性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。