羊肉炖青椒

羊肉炖青椒是一道非常美味的家常菜，将鲜嫩的羊肉与清脆的青椒相结合，既保留了羊肉的鲜美，又增添了青椒的爽口，是一道适合全家人享用的佳肴。

材料配方

• 主料：羊肉 500克
• 辅料：青椒 3个（约200克）
• 调料：生姜 1块（约20克），大蒜 4瓣，大葱 1根，花椒 10粒，干辣椒 2个，盐 适量，生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，白糖 1茶匙，香叶 2片，八角 2颗，清水 适量，食用油 适量

制作步骤

1. 首先，将羊肉清洗干净后切成3厘米见方的小块；青椒去蒂去籽后洗净切块；生姜切片；大蒜拍破；大葱切段。
2. 锅内加入足量水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。
3. 炒锅烧热后倒入适量食用油，油温六成热时放入生姜、大蒜、大葱、花椒、干辣椒、香叶、八角，炒出香味。
4. 放入羊肉块翻炒至表面微黄，烹入料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖和足量清水，水量要没过羊肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 1小时后放入青椒块，调入盐调味，继续炖煮10分钟即可出锅。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水时要充分去除血水和杂质，这样炖出来的羊肉才不会腥。 2. 炖煮时，要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样才能使羊肉更加酥烂。 3. 青椒不要过早放入，以免炖得太烂失去口感。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮的过程中加入一些豆瓣酱或豆豉。 2. 炖煮过程中可以适当添加一些土豆或者胡萝卜增加菜品的丰富度。

营养搭配

羊肉炖青椒富含蛋白质、维生素C以及多种微量元素，能够提供人体所需的多种营养素。羊肉中的蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用；青椒含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

饮食宜忌

1. 羊肉性温，适合冬季食用，但胃火旺、容易上火的人不宜多食。 2. 青椒性寒，脾胃虚寒者应少吃。 3. 本菜品含脂肪较多，高血脂患者应适量食用。