羊肉炖黑木耳

简介

羊肉炖黑木耳是一道具有丰富营养价值和独特风味的传统美食。羊肉性温，能补气暖身，而黑木耳则有清肺润燥的作用。两者结合，不仅味道鲜美，而且对人体健康大有益处。

材料配方

• 主料：羊肉500克、黑木耳100克
• 辅料：生姜3片、葱1根、大蒜2瓣、香菜适量
• 调料：食用油2汤匙、盐1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、清水适量

制作步骤

1. 羊肉洗净切块，放入冷水中煮沸后捞出，去除血水。
2. 黑木耳提前泡发，清洗干净，撕成小朵。
3. 锅内放油，加入生姜片、葱段、大蒜炒香。
4. 放入羊肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
5. 倒入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 加入黑木耳继续炖煮30分钟。
7. 调入盐、生抽、老抽、白糖调味，炖煮至食材熟透。
8. 撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水可以有效去除血水和杂质，使汤汁更加清澈。 2. 炖煮时应先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂。 3. 黑木耳在炖煮前要充分泡发，使其更容易煮软，口感更佳。

小贴士

1. 选择新鲜的羊肉，肉质更嫩滑。 2. 调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可加入干辣椒。 3. 慢炖过程中可适时撇去浮沫，保持汤汁清爽。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群及铁、锌等矿物质，有助于提高人体免疫力；黑木耳含有丰富的膳食纤维、铁质以及多种微量元素，能够帮助清理肠道，促进消化。二者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

羊肉性温，热性体质者不宜多食；黑木耳虽好，但脾胃虚寒者应少吃。此外，糖尿病患者应控制糖分摄入量，避免使用过多调味料。