羊肉炖豆芽

简介

羊肉炖豆芽是一道色香味俱全的传统菜肴，以其独特的风味和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用，特别适合秋冬季节食用。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：豆芽 300克
• 调料：生姜 1块（约20克），大蒜 3瓣，葱 1根，盐 适量，鸡精 适量，生抽 1汤匙，老抽 1茶匙，料酒 2汤匙，香油 1茶匙，胡椒粉 少许，清水 适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净后切成适口大小的块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 豆芽清洗干净，去掉根部，备用。
3. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
4. 热锅冷油，放入姜片、蒜末和葱段爆香，然后加入羊肉翻炒至表面变色。
5. 加入料酒，继续翻炒至羊肉完全吸收料酒的味道。
6. 加入适量的清水，水量要没过羊肉，大火烧开后撇去浮沫。
7. 加入生抽、老抽调色调味，转小火慢炖1小时左右，直至羊肉变软。
8. 加入豆芽，继续炖煮10分钟，让豆芽充分吸收羊肉的汤汁。
9. 最后根据个人口味加盐、鸡精调味，撒上胡椒粉提香，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉在炖之前需要先焯水，这样可以去除腥味和杂质，使肉质更加鲜美。
• 炖羊肉时，要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂。
• 豆芽不宜久炖，以免失去脆嫩口感，一般在羊肉快炖好时加入即可。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖羊肉的过程中加入几颗八角或一些干辣椒。
• 炖羊肉时，注意观察水量，避免烧干。
• 羊肉炖好后，可提前关火，让其自然冷却一段时间，这样可以使汤汁更加入味。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群和铁元素等，而豆芽则含有丰富的维生素C、维生素E以及膳食纤维。两者结合不仅味道美妙，还能提供多种人体必需的营养成分，对提高免疫力、促进消化有很好的效果。

饮食宜忌

羊肉性温热，适宜体寒的人食用；但体质偏热者应少吃，以免引起上火症状。豆芽性质平和，几乎适合所有人群食用，但对于脾胃虚寒的人来说，食用过多可能会导致腹泻。