牛肉炒青椒

简介： 牛肉炒青椒是一道简单又美味的家常菜。牛肉富含高质量蛋白质和多种维生素，而青椒则含有丰富的维生素C和纤维素，二者搭配不仅色香味俱佳，还能提供均衡的营养。

材料配方

• 牛肉 300克（建议选择牛里脊肉）
• 青椒 2个（根据个人口味选择大小）
• 生姜 5克（切片）
• 大蒜 5瓣（切片）
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙（用于上色）
• 淀粉 1茶匙（用于腌制牛肉）
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉和少许胡椒粉腌制15分钟。
2. 青椒洗净去籽，切成与牛肉大小相仿的条状。
3. 热锅冷油，先下入腌好的牛肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香。
5. 加入青椒条，大火快炒1-2分钟至断生。
6. 最后把炒好的牛肉片倒回锅中，调入适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉要选用新鲜的，切片时尽量顺着纹理切，这样口感会更嫩滑。
2. 腌制牛肉时加入少量的油，可以使牛肉更加鲜嫩。
3. 炒牛肉时火候要大，时间不宜过长，以免肉质变老。
4. 青椒在快炒前可以用水稍微焯一下，去除辣味，但注意不要焯太久，以免破坏其营养成分。
5. 整个烹饪过程都应保持大火快炒，以保持食材的脆度和色泽。

小贴士

1. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒粉。
2. 牛肉腌制时可适当加入少量白糖，帮助提鲜增香。
3. 为了保证菜肴的美观，青椒和牛肉的颜色对比明显，炒制时注意不要过度翻炒。

营养搭配

这道菜中的牛肉是优质蛋白的良好来源，同时含有铁、锌等矿物质，对促进骨骼健康和提高免疫力有积极作用；青椒富含维生素C，有助于增强人体免疫力，预防感冒。两者搭配食用，既能满足口腹之欲，又能兼顾健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合贫血、缺钙、体虚者以及需要补充蛋白质的人群。
禁忌人群：牛肉性温，湿热体质者应少食；高血压患者应控制盐分摄入量，避免食用过咸的食物；青椒性寒，胃寒、腹泻的人不宜多食。