羊肉炖甜豆

简介

羊肉炖甜豆是一道充满地方特色的美食，它以羊肉的鲜美和甜豆的清甜完美融合，既保留了羊肉的醇厚口感，又增添了甜豆的清新，是冬日里不可多得的一道美味佳肴。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：甜豆300克、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个
• 调料：生姜几片、大葱1段、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白糖1茶匙、胡椒粉少许、香叶2片、八角2颗、桂皮一小块、香菜少许（可选）

制作步骤

1. 将羊肉清洗干净，切成大小均匀的小块。
2. 将切好的羊肉放入锅中，加入冷水没过肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
3. 甜豆洗净，胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块，洋葱切丝备用。
4. 锅中倒入少量油，下入姜片、葱段爆香，随后加入羊肉块翻炒至表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 加入足量热水，再加入香叶、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 待羊肉炖至七成熟时，加入胡萝卜、土豆块继续炖煮。
8. 约半小时后，加入甜豆和洋葱丝，调入适量盐，炖煮至食材软烂即可。
9. 出锅前撒上香菜点缀，一道美味的羊肉炖甜豆就做好了。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水时一定要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

2. 选择新鲜的甜豆，保证其色泽翠绿、口感脆嫩。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，使羊肉更加入味，同时也能让甜豆保持脆嫩。

小贴士

1. 焯水后的羊肉要用清水冲洗干净，避免有残留的血水影响菜品的口感。

2. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整香料的种类和用量。

3. 炖煮时间不宜过长，以免甜豆过于软烂，失去其特有的口感。

营养搭配

羊肉炖甜豆这道菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。羊肉富含高质量蛋白质、铁质以及多种维生素B群，能够有效补充人体所需营养；而甜豆含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃消化吸收，增强身体免疫力。此外，这道菜中的胡萝卜和土豆也都是营养价值较高的食材，它们所含有的维生素A、C及钾元素等，能为人体提供必需的营养物质。

饮食宜忌

羊肉性温热，对于体质偏寒的人来说是很好的滋补品，但对于体内有热的人则不宜过多食用。甜豆属于寒凉食物，脾胃虚寒者应适量食用。同时，羊肉炖甜豆中含有较多油脂和调味料，高血脂、高血压患者需控制摄入量。