蒙古烤羊肉串

蒙古烤羊肉串是一种传统的蒙古美食，以其独特的风味和香气而闻名。羊肉经过腌制后，用木炭或明火烤制，使得肉质鲜嫩多汁，带有淡淡的烟熏味。

材料配方

• 羊肉（带骨）：1000克
• 洋葱：1个（切碎）
• 生姜：2片（切碎）
• 蒜末：2瓣
• 盐：1茶匙
• 胡椒粉：半茶匙
• 孜然粉：1茶匙
• 辣椒粉：根据口味适量
• 食用油：2汤匙
• 香菜：适量（装饰用）

制作步骤

1. 将羊肉切成大小均匀的块状。
2. 在一个大碗里，混合切碎的洋葱、生姜、蒜末、盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉。
3. 加入羊肉块，用手充分搅拌，确保每一块肉都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好是过夜。
4. 在烧烤架上预热炭火，待炭火变成白灰时，就可以开始烤肉了。
5. 将腌好的羊肉串成串，放在烤架上，用中火烤制。期间需不断翻动，以保证两面都能均匀受热。
6. 当羊肉表面呈现金黄色，并且内部熟透时即可取出。
7. 撒上一些新鲜的香菜作为装饰，即可享用。

烹饪技巧

选择新鲜的羊肉是关键，最好选用带骨的部分，这样烤出来的肉更加鲜美多汁。腌制时间不宜过短，至少需要4小时以上，以使调料充分渗入肉中。烤制时要注意火候，避免外焦里生或过度干燥。

小贴士

• 腌制过程中可以适当加点食用油，帮助锁住肉汁，使肉质更嫩滑。
• 烤制时可先用大火封住肉的表面，再转为中小火慢慢烤至熟透。
• 可根据个人口味调整辣椒粉的用量，增加或减少辣度。

营养搭配

蒙古烤羊肉串富含高质量蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质。为了健康着想，建议搭配蔬菜沙拉或者烤土豆等食物一起食用，既能补充纤维素，也能平衡膳食。

饮食宜忌

对于体质偏寒、容易感冒的人群来说，适量食用羊肉有助于温补身体；但对于胃火旺盛者，则应少吃或不吃，以免加重症状。此外，心脏病患者和高血压患者也应控制摄入量。