牛肉炖番茄

这是一道美味的家常菜，牛肉的鲜美与番茄的酸甜完美融合，不仅味道绝佳，而且营养价值高。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉 500克
• 辅料：大番茄 3个，胡萝卜 1根，洋葱 半个
• 调料：食用油 适量，盐 适量，胡椒粉 少许，生姜 几片，大蒜 2瓣，生抽 适量，老抽 少许，料酒 适量，清水 适量

制作步骤

1. 将新鲜牛肉切成约3厘米见方的块状，放入冷水中浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干水分备用。
2. 番茄用开水焯一下去皮，切块；胡萝卜洗净去皮切滚刀块；洋葱切丝；生姜切片；大蒜拍碎切末。
3. 锅中加水烧开后，放入牛肉块焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
4. 炒锅中加入适量食用油，油热后下入姜片和大蒜末爆香，再加入焯好的牛肉块翻炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀上色。
6. 倒入足够的热水，没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，使牛肉变得酥软。
7. 加入胡萝卜块和洋葱丝，继续炖煮15分钟左右，直到胡萝卜变软。
8. 最后加入番茄块，继续炖煮10分钟，使番茄的味道充分融入汤汁中。
9. 根据个人口味调入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉要先用冷水浸泡去除血水，这样可以减少腥味。
2. 番茄最好选择成熟度高的，这样炖出来的汤汁更加浓郁。
3. 肉块大小要一致，这样烹饪时熟度才会均匀。
4. 汤汁的量要足够多，以保证炖的过程中牛肉能够充分吸收汤汁。
5. 最后的番茄要后放，以免炖得太烂失去口感。

小贴士

1. 番茄也可以不去皮，但去皮后口感会更细腻。
2. 牛肉炖得越久，味道会越入味。
3. 可以在最后加入一些香菜或者葱花，增加香气。

营养搭配

牛肉富含蛋白质、铁质和锌等矿物质，而番茄则含有丰富的维生素C和抗氧化物质。这道菜不仅美味可口，还能提供人体所需的多种营养素，特别适合需要补充能量的人群食用。

饮食宜忌

1. 牛肉性温，体质偏热者不宜多吃。
2. 胃肠功能较弱的人应少吃，以免加重胃肠负担。
3. 糖尿病患者应控制糖分摄入，注意不要加入过多的糖。
4. 对牛肉过敏的人不宜食用。