牛肉炖黄瓜

简介

牛肉炖黄瓜是一道融合了牛肉的鲜美与黄瓜的清新口感的传统美食。这道菜色泽诱人，肉质酥软，黄瓜清脆，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。它不仅美味可口，而且营养价值高，是滋补身体的好选择。

材料配方

• 牛肉（牛腩或牛腱子）：500克
• 黄瓜：3根（约500克）
• 生姜：1块（约20克）
• 大葱：1根（约40克）
• 蒜瓣：4瓣
• 八角：2颗
• 香叶：2片
• 干辣椒：3个（根据个人口味调整）
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：少许
• 清水：适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净，切成约3厘米见方的块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 黄瓜削皮后切滚刀块，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍扁。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角和香叶炒出香味。
4. 加入牛肉块翻炒至表面变色，倒入适量料酒去腥。
5. 加入足够的清水，水量没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变得软烂。
6. 加入黄瓜块继续炖煮10分钟，使黄瓜吸收汤汁的味道。
7. 最后加入生抽、老抽调色调味，适量盐和少许糖提鲜，再炖煮5分钟后即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮牛肉时，可以先用高压锅快速炖煮半小时，然后再转入砂锅慢炖，这样可以使牛肉更加入味且软烂。炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

小贴士

黄瓜不宜过早加入，以免煮得太烂失去口感。另外，喜欢辣味的朋友可以适当增加干辣椒的数量，让整道菜更富有层次感。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质和铁元素，有助于增强体力和预防贫血；黄瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化和排毒。两者搭配不仅味道美妙，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

牛肉炖黄瓜适合大多数人群食用，尤其适合需要补充能量的人群，如运动员、体力劳动者等。但对于有痛风病史的人来说，应限制高嘌呤食物的摄入，因此需适量食用。此外，脾胃虚寒者不宜多吃。