羊肉炖芦笋

简介

羊肉炖芦笋是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以鲜嫩的羊肉与清脆的芦笋为主料，辅以多种调味品烹制而成。这道菜不仅口感丰富，而且具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：羊肉500克、芦笋300克
• 调料：生姜1块（约15克）、大蒜2瓣、大葱1根、干辣椒2个、八角2颗、香叶2片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、糖少许、清水适量

制作步骤

1. 将羊肉切成适口大小的块，芦笋洗净切段备用。
2. 羊肉用冷水下锅焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅冷油，放入生姜片、大蒜、大葱段、干辣椒、八角和香叶炒香。
4. 加入羊肉块翻炒至表面变色，加入料酒去腥增香。
5. 倒入足量的热水，加入生抽、老抽调色调味，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
6. 待羊肉快熟时，加入芦笋段，继续炖煮至芦笋软熟，加入适量的盐和糖调味。
7. 待汤汁收浓，味道融合即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉焯水是关键步骤，可以有效去除腥味。
• 炖煮过程中保持小火，使肉质更加酥烂入味。
• 芦笋易熟，不宜过早加入，以免失去爽脆口感。

小贴士

• 在炖煮过程中，可适当加入几滴香醋，增加风味。
• 选择新鲜芦笋，色泽鲜绿、质地脆嫩。
• 可根据个人口味调整辣度，喜欢重口味的可适当增加干辣椒数量。

营养搭配

羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，有助于提高免疫力和补血养颜；芦笋则富含膳食纤维、维生素C和钾元素，能够促进消化、预防便秘。二者搭配食用，既能提供全面均衡的营养，又能满足味蕾享受。

饮食宜忌

• 适宜人群：羊肉性温，适合体质偏寒、手脚冰凉的人群；芦笋性凉，适合热性体质者。
• 忌食人群：羊肉不宜过多食用，否则可能加重体内湿热；芦笋含草酸较多，肾功能不全者应少食。
• 注意事项：脾胃虚寒者应减少食用量，避免引起不适；孕妇及经期女性慎食。