牛肉炖苦瓜

这道菜结合了牛肉的醇厚与苦瓜的清新，是一道既美味又健康的菜肴。

简介

牛肉炖苦瓜是一道融合了多种食材和烹饪技法的美食，它不仅味道独特，而且营养价值高。这道菜中的牛肉富含高质量蛋白质和铁质，能够补充人体所需营养；而苦瓜则含有丰富的维生素C和矿物质，有助于清热解毒、降血糖。

材料配方

• 牛肉 300克（最好选择牛腩或牛腱子肉）
• 苦瓜 1根（约500克）
• 姜片 5片
• 蒜瓣 4瓣
• 葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净后切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 苦瓜去籽切片，放入沸水中焯烫一下，然后捞出过冷水保持脆嫩口感。
3. 锅中加入适量油，先下入姜片、蒜瓣、葱段爆香，再放入焯好的牛肉块翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽调味上色，并撒入八角和香叶继续翻炒至牛肉表面微焦。
5. 往锅内加足够的热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右直至牛肉变软。
6. 待牛肉快熟时加入苦瓜片，调入适量盐和白糖，继续炖煮至苦瓜熟透即可关火。

烹饪技巧

为了使牛肉更加鲜嫩多汁，在炖煮前可以将牛肉浸泡在冷水中半小时，以去除多余的血水和杂质。此外，焯水处理也能帮助去除腥味。

小贴士

牛肉炖苦瓜最好选用新鲜的苦瓜，颜色翠绿且质地较硬。如果不喜欢太苦的味道，可以在焯水时加点盐来减轻苦涩感。

营养搭配

这道菜中的牛肉和苦瓜搭配得当，既能提供丰富的蛋白质和微量元素，又能促进消化吸收。同时，它还具有清热解毒的功效，适合夏季食用。

饮食宜忌

对于体质偏寒的人来说，不宜过多食用苦瓜，以免加重体寒症状；而对于有胃病或腹泻问题的人群，则需谨慎食用牛肉，以防加重病情。