牛肉炖冬瓜片

简介

牛肉炖冬瓜片是一道色香味俱全的美食佳肴，它将鲜美的牛肉与清爽的冬瓜完美结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜的特点在于汤汁浓郁而不腻，肉质鲜嫩，冬瓜清甜可口，非常适合在炎热的夏天食用，既能解暑又可以补充身体所需的蛋白质和维生素。

材料配方

• 牛腩或牛腱子肉 300克
• 冬瓜 500克
• 生姜 1块（约20克）
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（用于上色）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先，将牛腩或牛腱子肉清洗干净，切成大约2厘米见方的块状；冬瓜去皮去籽后切成厚片；生姜切片；大蒜拍碎；葱切段备用。
2. 在锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入几片姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉块用清水冲洗干净。
3. 另起一锅，倒入少许油，下入干辣椒、生姜片、大蒜和葱段爆香，随后加入牛肉块翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的香味。
4. 接着，往锅里加入足够的热水，水量要没过肉块，再放入香叶、八角以及适量的生抽和老抽，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变得酥软。
5. 待牛肉炖至八成熟时，加入冬瓜片，继续炖煮至冬瓜熟透，期间注意观察水量，如需可适当加水。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，炖煮几分钟让味道更加融合即可。

烹饪技巧

1. 牛肉炖之前要先焯水去除血水和杂质，这样炖出来的汤才会更清澈不腥。
2. 冬瓜片不宜切得太薄，否则容易炖烂失去口感。
3. 炖煮过程中如果发现水分蒸发过多，可适当添加热水，避免糊底。
4. 调味时应先尝后调，以免过咸影响整体风味。

小贴士

1. 选用新鲜的牛腩或牛腱子肉，这样的肉质更为鲜美。
2. 冬瓜选择外皮硬实，肉质紧致的为佳。
3. 可以根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等蔬菜增加营养和口感。
4. 如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以在最后勾芡或者直接收汁。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于增强体力和预防贫血；而冬瓜则低脂低热量，含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有利尿消肿的作用。两者搭配食用，既美味又健康，尤其适合需要控制体重的人群。

饮食宜忌

牛肉性温，易上火者应适量食用；冬瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
此外，痛风患者应限制高嘌呤食物的摄入，因此这类人群也应减少牛肉的食用量。