羊肉炖秋葵

简介

羊肉炖秋葵是一道色香味俱佳的美食，将羊肉与秋葵这两种食材巧妙结合，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。羊肉性温，具有补气养血的功效；而秋葵则富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和提高免疫力。这道菜适合在寒冷的季节里享用，既能暖身又能滋补。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：秋葵200克
• 调料：生姜3片，大葱半根，蒜瓣4瓣，干辣椒2个（根据个人口味调整），料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐适量，糖少许，胡椒粉少许，香菜少许（装饰用）

制作步骤

1. 将羊肉切成适口大小的块状，放入锅中加冷水煮沸，去除浮沫后捞出沥水备用。
2. 秋葵洗净，切去两头，斜切成段；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒切段备用。
3. 热锅冷油，先下姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒爆香。
4. 加入羊肉块翻炒至表面变色，烹入料酒去腥。
5. 加入足够的热水没过羊肉，大火烧开后转中小火慢炖约1小时，使羊肉更加酥软。
6. 加入秋葵继续炖煮10分钟，直至秋葵熟透。
7. 调入生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。
8. 炖至汤汁浓郁，撒上香菜点缀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 羊肉先焯水可以有效去除血水和杂质，使肉质更干净。
• 炖煮时使用热水而非冷水，避免肉质紧缩影响口感。
• 秋葵不宜久炖，以免破坏其营养成分，一般炖煮10分钟左右即可。

小贴士

• 选择新鲜的秋葵，表皮应光滑且颜色鲜艳。
• 炖煮过程中可适当添加一些八角或香叶等香料，增加风味。
• 如果喜欢汤汁浓稠，可在最后阶段勾芡处理。

营养搭配

羊肉炖秋葵富含高质量蛋白质、维生素和矿物质，特别适合体质偏寒的人群食用。羊肉中的蛋白质易于人体吸收，能够帮助增强体力；而秋葵则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道健康。

饮食宜忌

此菜虽好，但并非所有人都适宜食用。羊肉性温热，对于容易上火或有发热症状的人来说，应适量食用或避免食用。同时，对羊肉或秋葵过敏者也应避免食用本菜品。此外，由于本菜品含盐量较高，高血压患者应注意控制食盐摄入量。