牛肉炖辣椒

简介

牛肉炖辣椒是一道色香味俱佳的美食，它融合了牛肉的鲜嫩和辣椒的香辣，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，还富含多种营养成分，适合作为家庭聚餐的一道主菜。

材料配方

• 牛肉 500克（建议选择牛腩或牛腱肉）
• 干辣椒 10个（根据口味调整）
• 生姜 3片
• 蒜瓣 5瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成块状，用冷水浸泡约半小时去除血水，然后捞出沥干。
2. 锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 热锅凉油，先下入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶爆香。
4. 加入焯好的牛肉块翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至牛肉上色。
6. 倒入足够的热水，水量以没过牛肉为宜，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
7. 待牛肉炖至软烂时，加入适量的盐和糖调味，继续炖煮10分钟让味道更加浓郁。
8. 最后收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉炖之前先用冷水浸泡，有助于去除血水，使肉质更加鲜美。
• 在炖煮过程中，使用小火慢炖可以使牛肉更加入味且口感更佳。
• 调味时先放糖再放盐，糖可以中和辣味，让菜肴的味道更加和谐。

小贴士

• 如果喜欢更辣一些，可以适当增加干辣椒的数量。
• 炖牛肉时，加点土豆或者胡萝卜会让菜品更加丰富。
• 为了保证牛肉炖得软烂，可以提前用高压锅压15分钟，然后再进行炖煮。

营养搭配

牛肉炖辣椒不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。牛肉富含优质蛋白质、铁质和维生素B群，能够帮助补充能量、促进新陈代谢；辣椒中的维生素C含量很高，有助于提高人体免疫力，同时还能刺激食欲，增进消化。但要注意适量食用，尤其是对于肠胃功能较弱的人群来说。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人群食用，但对于胃寒、易腹泻者应减少辣椒用量，以免加重病情。同时，高血压患者也应注意控制食用量，避免因摄入过多盐分而影响健康。