羊肉炖酸辣白菜

简介

羊肉炖酸辣白菜是一道色香味俱全的传统美食，尤其在寒冷的冬季食用，既能御寒又能开胃。此菜以羊肉为主料，搭配酸辣白菜，肉质鲜美，酸辣适口，营养丰富。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：大白菜300克，干辣椒若干，生姜一块，大蒜几瓣，葱一根
• 调味品：生抽、老抽、盐、白糖、陈醋、花椒油、胡椒粉、料酒各适量

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干水分备用。
2. 大白菜洗净后切成条状；生姜切片；大蒜剥皮后切片；葱切段。
3. 起锅烧热后倒入少量油，放入干辣椒、姜片和蒜片爆香。
4. 加入羊肉块翻炒至表面变色，再加入适量的料酒去腥增香。
5. 倒入足够的热水，没过羊肉，大火煮沸后转中小火慢炖约40分钟。
6. 此时加入大白菜条，继续炖煮约10分钟直至白菜软烂。
7. 调入适量的生抽、老抽上色，并根据个人口味加盐、糖调味。
8. 最后撒上胡椒粉、滴入几滴花椒油，淋入陈醋提味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

为了使羊肉更加鲜嫩可口，在炖煮前可以先用开水焯一下羊肉，去除杂质和腥味；另外，炖煮时一定要保持小火慢炖，这样可以使羊肉更容易入味，口感更佳。

小贴士

• 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮的过程中加入几片山楂或番茄增加风味。
• 酸辣白菜也可以提前腌制好，这样炖出来的味道会更加浓郁。

营养搭配

羊肉富含高质量蛋白质和必需氨基酸，能提供人体所需的能量；而大白菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。这道菜不仅美味可口，还能为身体补充多种营养成分。

饮食宜忌

羊肉性温热，适合体质偏寒的人群食用；但对于体质燥热的人来说，则不宜多食，以免引起上火症状。同时，患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群也应适量食用。