牛肉炖豆角

简介

牛肉炖豆角是一道色香味俱佳的传统家常菜，将鲜嫩的牛肉与翠绿的豆角相结合，再加入特制的调料慢炖，使得牛肉的醇厚与豆角的清香完美融合。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会时的绝佳选择。

材料配方

• 牛肉 300克（建议选用牛腩或牛腱子肉）
• 豆角 250克（可选用四季豆或扁豆）
• 葱 2根（切段）
• 姜 3片
• 蒜瓣 4瓣（切片）
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个（可根据口味调整）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成约2厘米见方的小块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后洗净备用。
2. 豆角摘去两头，撕去筋膜后洗净，切成约5厘米长的段。
3. 锅中加水烧开，放入牛肉焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。
4. 另起锅，倒入少许油，下葱段、姜片、蒜片、八角、香叶和干辣椒炒香。
5. 加入牛肉翻炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
6. 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
7. 加入豆角，根据个人口味加盐调味，继续炖煮至豆角熟透，汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

1. 牛肉在炖之前要先焯水，这样可以去除腥味，让肉质更加鲜嫩。
2. 豆角在加入前最好也焯一下水，这样可以使豆角更加入味。
3. 慢炖过程中要注意观察水量，避免烧干。
4. 最后的盐分添加可以根据个人口味适当调整。

小贴士

1. 为了使牛肉更加入味，可在炖煮前用料酒和生抽腌制半小时。
2. 豆角不要炖得过久，以免失去口感。
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些番茄酱或者豆瓣酱。

营养搭配

牛肉炖豆角富含高质量蛋白质、维生素C以及多种矿物质，有助于增强免疫力，促进身体健康。牛肉中的铁元素可以帮助预防贫血，而豆角中的纤维素则有利于肠道健康。

饮食宜忌

1. 本菜品适合大多数人食用，但高尿酸血症患者应减少牛肉摄入量。
2. 对牛肉或豆类过敏者不宜食用。
3. 糖尿病患者应控制好糖分摄入量。
4. 胃肠功能不佳者，建议炖煮时间更长，使食材更加软烂易消化。