牛肉炖南瓜花

简介

牛肉炖南瓜花是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。南瓜花具有清热解毒、利尿消肿的功效，牛肉则富含蛋白质和铁质，二者结合，不仅味道独特，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 新鲜牛肉 300克
• 南瓜花 20朵（约200克）
• 大葱 1根
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个（根据口味调整）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜牛肉切成约2厘米见方的小块，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干水分备用。
2. 南瓜花去掉花蒂和花蕊，只留花瓣部分，清洗干净后切成长条状。
3. 将大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，准备好其他调味品。
4. 在锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净。
5. 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮和干辣椒炒香。
6. 加入牛肉块，翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上香味。
7. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至牛肉表面均匀上色。
8. 加入足量的清水，水量需没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。
9. 1小时后，加入南瓜花，调入盐和糖，继续炖煮10分钟左右，直至南瓜花软烂，汤汁浓稠即可关火。

烹饪技巧

1. 牛肉先用冷水浸泡可以有效去除血水，使炖出来的牛肉更加鲜美。
2. 炖牛肉时要选择小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥软入味。
3. 南瓜花不宜久煮，以免失去其独特的口感和颜色，一般炖煮10分钟左右即可。

小贴士

1. 南瓜花最好选择新鲜的，口感更佳，如果使用的是干花，则需要提前泡发。
2. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮的过程中适当减少水量。
3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，比如喜欢重口味的可以多放一些生抽或老抽。

营养搭配

牛肉炖南瓜花不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛肉中的蛋白质、铁质以及锌等矿物质能有效补充人体所需的营养成分，而南瓜花中的维生素A、C和膳食纤维等也有助于提高身体免疫力，促进消化。

饮食宜忌

1. 牛肉性温，有补中益气、滋养脾胃的作用，适合体弱者食用，但感冒发热期间应避免食用。
2. 南瓜花性凉，有清热解毒之效，适合体内有热的人群食用，但体质偏寒的人应少吃。
3. 对于有痛风或高尿酸血症的人来说，牛肉属于高嘌呤食物，应适量食用。
4. 南瓜花含有丰富的钾元素，对于肾功能不全的人来说，过多摄入可能会加重肾脏负担。