莜面鱼鱼

简介

莜面鱼鱼是一道源自中国北方的传统美食，尤其在山西地区非常流行。这道菜以其独特的形状和口感著称，形似鱼儿游动，故得名“鱼鱼”。莜面鱼鱼不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，是健康美味的选择。

材料配方

• 莜面粉 300克
• 温水 适量（约250毫升）
• 盐 1/4茶匙
• 黄瓜丝 适量（可选）
• 胡萝卜丝 适量（可选）
• 香菜 适量（可选）
• 蒜末 适量（可选）
• 辣椒油 适量（可选）
• 陈醋 适量（可选）
• 生抽 适量（可选）
• 芝麻酱 适量（可选）
• 熟芝麻 适量（可选）

制作步骤

1. 将莜面粉过筛后放入大碗中，加入盐拌匀。
2. 一边搅拌一边慢慢加入温水，直至面粉吸收水分成为面团，面团要软硬适中。
3. 将面团放在案板上揉搓至表面光滑，然后盖上湿布醒面20分钟。
4. 醒好的面团擀成薄饼，切成细条。
5. 将切好的面条用手捏成小鱼形状，即为莜面鱼鱼。
6. 将做好的莜面鱼鱼放入沸水中煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出，过冷水。
7. 将过凉后的莜面鱼鱼沥干水分，加入自己喜欢的调料拌匀即可食用。

烹饪技巧

为了使莜面鱼鱼更加Q弹，醒面的时间不宜过长也不宜过短，一般20分钟左右最为合适。同时，煮制时间不宜过长，以免失去最佳口感。

小贴士

如果喜欢更丰富的口感，可以尝试在面团中加入一些蔬菜汁，如胡萝卜汁或菠菜汁，这样不仅能增加颜色，还能增添营养价值。

营养搭配

莜面鱼鱼富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况。搭配新鲜的蔬菜丝和调味料，不仅能够补充维生素，还可以提供丰富的矿物质和微量元素，是一道营养均衡的美食。

饮食宜忌

对于胃寒的人来说，建议不要空腹食用莜面鱼鱼，因为莜面性寒，容易刺激胃部，引起不适。此外，莜面鱼鱼虽好，但也不宜过量食用，以免造成消化不良。