羊肉汤面

羊肉汤面是一道具有浓厚地方特色的美食，尤其在冬季食用更是暖身又暖心。这道菜以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。羊肉性温热，能补气养血、驱寒保暖，而面条则提供了丰富的碳水化合物，为身体提供能量。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克，面条200克
• 辅料：生姜3片，大葱1根，香菜适量
• 调料：盐适量，白胡椒粉少许，香油几滴
• 其他：清水适量

制作步骤

1. 羊肉洗净后切成大块，放入锅中加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2. 将羊肉块放入炖锅中，加入足够的清水，放入拍碎的生姜和切段的大葱，大火煮沸后转小火慢炖约2小时。
3. 另起一锅烧开水，将面条下锅煮至八分熟后捞出，过凉水沥干备用。
4. 将炖好的羊肉汤过滤掉杂质，保留清汤，根据个人口味加盐调味。
5. 将煮好的面条盛入碗中，倒入调好味的羊肉汤，撒上香菜末即可食用。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水时要彻底去除血水和杂质，这样可以避免汤底有腥味。
2. 炖煮羊肉时使用小火慢炖可以使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。
3. 在煮面条时注意控制时间，避免面条过软影响口感。

小贴士

1. 选择羊肉时最好挑选带点肥肉的部分，这样炖出来的汤会更香浓。
2. 炖羊肉时如果发现汤色不够清澈，可以用纱布或者细网筛过滤一下。
3. 面条过凉水不仅可以让面条更加爽滑，还能保持面条的形状。

营养搭配

羊肉汤面不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素以及铁、锌等矿物质，能够补充人体所需的多种营养物质。面条则是优质的碳水化合物来源，能为人体提供能量。此外，羊肉中的脂肪酸对人体健康有益，但也要注意适量食用，以免摄入过多的脂肪。

饮食宜忌

1. 由于羊肉性温热，因此体质偏热或容易上火的人群不宜多食。
2. 患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群应控制羊肉的摄入量，以免加重病情。
3. 对羊肉过敏的人群应当避免食用。
4. 孕妇和儿童在食用羊肉时也需适量，并注意烹饪方式，以确保食物的安全性和易消化性。